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Archive pour la catégorie ‘Cuisine’

L’Argentine développe le tourisme gastronomique

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cuisine argentine 300x225 LArgentine développe le tourisme gastronomiquePendant les mois de Juin et Juillet, INPROTUR et FEHGRA présentèrent un atelier de tourisme gastronomique. Il s’agissait de la première réunion organisée sur ce sujet et l’idée était de poursuivre le travail dans les autres provinces afin que chacun utilise cet atelier pour travailler avec les secteurs public et privé afin de promouvoir la création de produits qui offrent une valeur différentielle à la proposition du tourisme dans chaque district.

L’Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR) en collaboration avec la Federación Hotelera y Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA)-dans le cadre du plan de marketing touristique gastronomique- ont élaboré les quatre premiers ateliers de présentation et de sensibilisation dans les provinces de Neuquén, San Juan, Mendoza et Cordoba.

Le plan de marketing du tourisme gastronomique cherche à réévaluer la « haute cuisine régionale argentine » et à générer grâce à elle une motivation de voyage, à la fois pour les voyageurs spécialistes dans ce domaine ainsi que pour les touristes classiques qui peuvent trouver de la valeur ajoutée dans les spécialités culinaires de chaque région. Lire la suite de cette entrée »

Chimichurri, délicieuse sauce argentine accompagnant les asados

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chimichurri sauce argentine 300x199 Chimichurri, délicieuse sauce argentine accompagnant les asadosChimichurri (ou plus communément chimi) est une sauce argentine de consistance liquide, très épicée, dont les ingrédients principaux sont l’ail, l’huile, le vinaigre,le piment et le sel. On a l’habitude d’y ajouter de l’origan, du thym, du laurier, de l’oignon et du persil. Typique d’Argentine et d’Uruguay, semblable au pebre chilien, le Chimichurri est généralement une sauce piquante qui s’utilise pour accompagner les viandes rôties ou pour faire mariner du du poisson ou de la volaille. Elle est également utilisée pour assaisonner les salades. Cette sauce a la qualité de rehausser la saveur de la viande, ce qui fait dire qu’elle a contribué à la réputation de l’asado argentin.
Les ingrédients solides sont broyés dans un mortier et ensuite versés dans l’émulsion d’huile et de vinaigre. On mélange le tout et on laisse macérer quelques jours. Lire la suite de cette entrée »

L’Asado, barbecue d’Argentine

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Asado Argentine Barbecue 300x199 LAsado, barbecue dArgentineL’Asado est à la fois une gamme de techniques de barbecue et un moment de socialisation en Argentine, Uruguay, Paraguay, le Chili et au sud du Brésil. Dans ces pays l’asado est aussi le mot stadard pour le barbecue. Un asado généralement composé de viande de bœuf aux côtés de divers autres viandes, qui sont cuites sur le gril (parrilla) ou au feu. Il est considéré comme un plat traditionnel en Argentine, Uruguay, Paraguay, Chili et au sud du Brésil.
Un asado est composé de viandes présentées par l’ asador ou parrillero (le cuisinier). D’abord, les chorizos, le boudin (boudin noir), Chinchulines (andouilles), mollejas (ris) et autres organes, souvent accompagnées de provoleta, un plat au fromage grillé. Parfois, elles sont servies sur un brasero de charbon chauffé. Lire la suite de cette entrée »

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